你的奶茶加幾分糖？餓了么發布《餐飲外賣營養健康化發展趨勢研究報告》

健康養生是今年消費的主旋律。僅在雙十一預售首小時，多個健康大品類成交額即超過往年同期100%。而對于直接影響自身健康的餐飲消費，消費者們更是呈現出了非常強烈的健康化餐飲需求。昨日，餓了么即時電商研究中心，農業農村部食物與營養發展研究所等單位聯合發布了《餐飲外賣營養健康化發展趨勢研究報告》。《研究報告》對近年來外賣餐飲消費的健康化趨勢進行了剖析。

趨勢一：消費者更愿意選擇健康飲食

現今，消費者的健康意識與日俱增，非常重視保持健康的飲食習慣和均衡的營養配比。《研究報告》指出，2022年下午茶時段水果（果切、水果撈等，不含水果店）消費金額是2019年的2.2倍；2022年膳食補充劑訂單量規模是2019年的7倍；2023年選擇“少鹽”標簽的訂單占比較2021年上升了3個百分點，達到28%。

茶飲甜品是外賣消費中銷量最高的品類之一，但也因高糖分最受外界質疑。近年來，消費者對茶飲甜品的“糖度”需求正向低糖度轉變。數據顯示，咖啡品類甜度標準2022年對比2021年下降26%。近7成茶飲消費者選擇低糖度，選擇標準糖用戶僅占32%。

趨勢二：健康菜品數量持續增長

在健康餐飲消費需求持續增長的推動下，外賣商家適時推出了更多健康菜品，同時也有更多商家進軍和布局健康餐飲。《研究報告》顯示，2022年標注全谷物食品的菜品數是2019年的1.6倍；2022年低卡食品的餐飲店鋪數較2019年增加217%，商品數增加123%。

水產品是人類主要的蛋白質來源之一，近年來水產品消費趨勢呈現穩步增長態勢。餓了么數據顯示，貝殼類四年復合增長率49.4%，淡水魚類四年復合增長率43.8%，海水魚類四年復合增長率48.0%，蟹類四年復合增長率55.4%。

資料來源：阿里新服務研究中心《餐飲外賣營養健康化發展趨勢研究報告》

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